CARDAMOMO
El cardamomo, es un producto que no destaca nutricionalmente, pero posee diversos beneficios para la salud. Más adelante hablaremos de esos beneficios pero antes vamos a introducir la historia de este condimento.
¿QUÉ ES?
El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una de esas delicadas especias que con su sabor fino y picante nos lleva a recordar las tradiciones orientales.
Esta especia procede de las áreas boscosas del sur de la India y Sri Lanka, y en el estado de Kerala se cultiva en grandes cantidades, de igual modo se cultiva en el sureste asiático, este de África y Centroamérica.
La semilla del cardamomo, de color marrón o negro, pertenece a la familia del jengibre. Siendo uno de los condimentos orientales más apreciados, además de ser uno de los ingredientes básicos del curry indio y del garam masala (mezcla de especias secas que se utiliza en la India).
Por otra parte, en Europa también es conocida, puesto que los países escandinavos tienen preferencia por esta especia, al igual que con el jengibre o la canela, para su uso en repostería. Por ejemplo, en Alemania no se imaginan sus tradicionales galletas navideñas, las lebkuchen, sin el cardamomo. Mientras tanto, los bereberes preparan el café en cafeteras especiales con vainas de cardamomo.
DISTINTOS TIPOS
Al hablar de cardamomo, tenemos que distinguir varias clases con diferentes usos:
- Cardamomo verde: Se utiliza mucho para aromatizar alimentos líquidos como guisos, caldos, currys y salsas, así como infusiones y cafés.
- Cardamomo blanco: Se obtiene después del lavado de la vaina verde, por eso no se considera una variedad. Se suele utilizar para la preparación de arroz aromatizado, sopas o para marinar ensaladas.
- Cardamomo negro: Este tipo desprende un aroma fresco, ahumado e intenso. Su tamaño es mucho mayor y tiene un fuerte sabor. Esta última particularidad dificulta que lo usemos cuando queramos en la cocina, ya que podemos arruinar el plato por un exceso de cardamomo.
PROPIEDADES DEL CARDAMOMO
Esta especia posee minerales esenciales para la salud, como, el sodio, el magnesio, el hierro, el calcio, el potasio y el fósforo, además de vitaminas del complejo B, las cuales son importantes para la salud, la regeneración celular y el mantenimiento del organismo.
Además, contiene magnesio, el cual favorece la eliminación de exceso de azúcar en todo el torrente sanguíneo, por tanto, se puede decir que esta planta puede ayudar en la diabetes. También tiene calcio, por lo que es un buen fortalecedor de los huesos, y esto ayuda a tener una buena salud ósea.
BENEFICIOS DEL CARDAMOMO
- Posee propiedades estimulantes por tanto, funciona para estar activo y alerta ante cualquier eventualidad.
- Calma el dolor que producen las hemorroides debido a sus propiedades antiinflamatorias que ayudan a mejorar el funcionamiento del organismo.
- Evita la retención de líquidos ya que es diurético. Por tanto, su consumo favorecerá un buen funcionamiento del sistema urinario.
- Debido a sus principios antiinflamatorios y antisépticos, el cardamomo ayuda a combatir la bronquitis, la tos y la amigdalitis.
- Además, disminuye los síntomas menstruales, puesto que posee propiedades antiinflamatorios como hemos comentado anteriormente.
CONTRAINDICACIONES DEL CARDAMOMO
También es importante tener en cuenta algunas precauciones antes de consumirlo, puesto que puede tener contraindicaciones o efectos secundarios.
- Si tienes trastornos digestivos como el Síndrome de Dumping o la enfermedad de Crohn, las semillas de cardamomo podrían dañar tus síntomas.
- Si tienes colon irritable, se debe evitar su ingesta, debido a que la semilla tiene como papel la fluctuación del tracto intestinal.
- Las mujeres embarazadas deben evitar tomar cardamomo durante ese periodo, puesto que puede aumentar el sangrado menstrual.
- En el caso de que seas alérgico se recomienda que consultes con tu médico antes de ingerir estas semillas.
IMPORTANTE: Se recomienda llevar una dieta variada y equilibrada. Además de consultar a su médico antes de tomar esta o cualquier otra especia o planta medicinal.
